リーガロイヤルホテルの水と緑に囲まれた開放的なスペースに、262席を誇るダイニング「REMONE」が誕生した。

この店舗を私たちが設計する上で一番に考えたのは、周りに広がる素晴らしい庭園の魅力を最大限に活かすこと。入店前、入店後ともに庭園を存分に眺めることができるよう、見晴らしのよい環境づくりと客席配置を考慮した。そして、昼間だけでなく夜の姿も満喫してもらえるよう、植栽へのライティング計画も施している。また、庭園の魅力を感じながら食事を楽しむことができるよう、池の上にテラス席を設けた。さらに店内のカーペットには、この池とそこに浮かぶ植物のモチーフを描いて外の庭園と内の客席をつなげる効果を与え、より自然を感じることができる空間を考えた。このように、空間の主役を庭園とし、その魅力の引き立て役として、店内のインテリアは黒を基調としたシンプルなトーンで仕上げている。

もうひとつ我々の課題となったのは、目玉であるビュッフェカウンターが、いかに存在感を高められるかということであった。そのため、オープンキッチンとその隣りにある坪庭を取り囲むよう、全長26メートルもの曲線状のビッグカウンターを計画した。それは、スタンドキッチンによるライブ感あふれるシェフのパフォーマンスを伝える“舞台”となるとともに、お客様とシェフとが会話を楽しめる“語らいのカウンター”ともなっている。

「自然」「料理」「語らい」の調和をコンセプトにした、新しいスタイルの「REMONE」。都会の中で自然を感じる心地のよい場として、多くの方に愛されることを願ってやまない。