「カカオティエゴカン」は生産地に足を運び、カカオ農家と共に豆から妥協せずにチョコレートを作り上げている。

チョコレートの製造過程で出るカカオの薄皮「カカオハスク」は、大半が廃棄され、その有効活用が社会的に問題となっている。

店内の仕上げは、カカオハスクを粉砕し練り込み、左官職人がチョコレートを扱うように滑らかに仕上げた。

店内は、カカオのシルエットが連続し、空間全体を大らかに包み込む。

カカオの実から丁寧に創られたチョコレートと、カカオハスクに包み込まれた空間、それらが共鳴し合い、ここならではのカカオを全身で体感できる空間である。